Menu du marché

19,00€

Servi uniquement le midi
Du mardi au vendredi 
(hors jours fériés)

Entrée du jour
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Plat du jour
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Fromage
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Dessert du jour

Menu Lignon

Entrée + poisson OU viande 38,00€
Entrée + poisson ET viande 46,00€

Mise en bouche
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Crumble de butternut, poitrine de porc caramélisée
Ou: Croustillant de sanglier, ketchup de cassis  
et mesclun de salades
Ou: (sup. 7 €) Foie gras de canard en terrine Maison,
marmelade d’orange,
toasts tièdes nature brioché et pain d’épices
Ou: (sup. 7 €) Escalopes de foie gras de canard
poêlées, purée de patate douce
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Pavé de cabillaud rôti sur peau, étuvée de poireaux,
duxelles de champignons et jus aux champignons
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Paleron de bœuf cuit en 12 heures, purée de pommes
de terre légèrement fumée par nos soins
et sauce au vin rouge et à l’échalotte
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Fromages
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Pré dessert
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Un dessert de la carte

Menu Loire

Entrée + poisson OU viande 48,00€
Entrée + poisson ET viande 57,00€
Formule dégustation 78,00€
(1 foie gras + 1 entrée + 1 poisson
+ 1 trou normand + 1 viande)

Mise en bouche
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Risotto crémeux aux zestes d’agrumes et gambas rôties
Ou: Fricassée d’escargots sauvages de Bourgogne,
tombée d’épinards, ail confit et beurre persillé 
Ou: (sup.  4,50 €) Foie gras de canard en terrine
Maison, marmelade d’orange,
toasts tièdes nature brioché et pain d’épices
Ou: (sup.  4,50 €) Escalopes de foie gras de canard
poêlées, purée de patate douce
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Noix de saint jacques snackées, minestrone de légumes
et huile de pistou

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Pavé de cerf servi rosé, mousseline de panais
et sauce aux morilles crémées
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Fromages
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Pré dessert
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Un dessert de la carte

Pour les enfants

14,00€

Pour les moins de 12 ans
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Assiette de charcuterie, filet de poisson et pâtes et sorbet
Ou
Possibilité de prendre un ½ menu adulte  hors menu du marché
(menu initiation)

Composez votre menu

1 plat menu Lignon
+
1 plat menu Loire
=
44,00€
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 2 plats menu Lignon
+
1 plat menu Loire
= 
50,00 €
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1 plat menu Lignon
+
2 plats menu Loire
=
53,00 €

Les desserts

Mi cuit au chocolat, sorbet framboise
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Tarte tatin aux poires, glace au caramel beurre légèrement salé
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Tarte soufflée à la châtaigne, et parfait glacé aux marrons
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Minestrone d’ananas à la badiane et glace au rhum